Tyontekijoiden patevyys ja koulutusmenettely

Eri tyyppiset lihatuotevalmisteet, jotka on johdettu murentuneesta lihasta, määritellään makkaroiksi, savustetut liha-sarjat ovat lihavalmisteita, jotka on valmistettu yhdestä palasta suolattua lihaa. Suolaaminen on tekninen prosessi, joka laskee suolaveden tai kovetusseoksen vaikutuksen lihaan. & Nbsp; Tämän prosessin tarkoituksena on säilyttää väri ja luoda lihalle ominainen maku ja tuoksu. Tukku-suolatut lihat parantavat kovettamisen vuoksi tuotteidemme säilyvyyttä estämällä patogeenisten ja torjuvien bakteerien kasvua. Tämän ansiosta käyttäjät voivat pidempään hoitaa suosikki lihavalmisteidensa maun huolehtimatta siitä, että jääkaapissa säilyttämisestä huolimatta ne murtuvat ennenaikaisesti.

Juomat mielenkiintoisimpien makkaravaraston lihatuotteiden joukossa ovat tyypillisiä kinkkuja, useimmiten sianlihaa. Kinkku on saatu sian tai villisian takarungosta. Se on herkkuvalmiste, jota tarjotaan jäähdytettynä tai jäädytetynä materiaalina, luulla tai ilman. Kinkun oikean lihasvärin tulee olla vaaleanpunaisesta punaiseen, ja rasva voidaan maalata valkoiseksi, kermalla tai vaaleanpunaisella sävyllä. Toinen makkaratyyppi, joka on yleisin puolalaisten kuluttajien keskuudessa vuodenaikoina, on suuri makkara kaikkialla maailmassa. No, klassinen makkara, joten ei ole mitään uutta kuin suolainen, jauhettu sianliha, johon on lisätty mausteita ja puristettu selluloosakoteloon tai suoleen.

Maansa erityiset ilmasto-olosuhteet johtivat siihen, että Puolassa makkara säilyi tupakoinnilla luonnollisen kuivausprosessin sijaan, kun Välimeren alueilla, joiden ilmankosteus on alhaisempi. Joskus makkaran tukkumyyjät viittasivat makkara- ja herkkutuotteisiin, joihin sisältyy paitsi sianlihaa, myös muiden teuraseläinten (esim. Naudanliha, hevosen liha, lammas, siipikarja, kani, nutria tai aasi merkittäviä sekoituksia lihasta. Syynä tällaiseen toimintaan olivat taloudelliset näkökohdat, koska sianlihaa pidettiin kalliina raaka-aineena, joten sen alijäämää täydennettiin muilla lihamenetelmillä. Nykyaikaisessa käytännössä hän on säilyttänyt stereotyypin, jonka mukaan salaami on valmistettu aasinlihasta, frankfurterit saadaan nutriasta, kabanot hevosenlihasta ja frankfurterit sisältävät siipikarjanlihaa.